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內容：古代製糖工藝采用千年工藝，生產線采用傳統的“聯鍋”和“直風槍爐”，完全用物理方法製作，手工熬煮。興義市南盤江豐丸湖屬於亞熱帶低穀氣候，日照充足，氣候溫暖，適宜熱帶種植生長。生活在這裏的人們世代種植甘蔗，傳承著古老的製糖技術。在古代製糖中，有明確的分工，如甘蔗切割工、榨糖師傅、煮糖工匠、司爐工，還有負責用幹甘蔗葉包糖的人。
古代製糖工藝采用千年老工藝，生產線采用傳統的“串鍋”和“直風槍爐”，完全采用物理方法製作，手工熬煮。古代紅糖的製作工藝是：甘蔗被收割、榨汁、加熱、發泡、澆水和打磨。用機器將甘蔗榨成汁，存放在水池中，沉澱，濾出沉澱雜質等。然後把汁引入大鍋裏煮開。汁液產生的泡沫需要製糖人耐心的舀出，起泡的渣汁可以用來烤酒。第一鍋到第五鍋的汁需要不斷攪拌舀出，掌握好溫度，高溫瀝幹水分，直到變成濃稠的糖漿。將糖漿分成幾罐，用木棍順時針攪拌。目前古代製糖使用的工具不同，其他工藝大同小異。完整的物理方法，不添加任何食品添加劑，極大的保證了古紅糖原有的營養價值。
(編輯楊朝敏)
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
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